Vitalný pšeničný lepok CAS 8002-80-0
Glutén je v podstate prírodný proteín extrahovaný z pšeničnej múky procesom prania. Keď sa múka a voda zmiešajú, dva hlavné proteíny – glutenín a gliadín – sa spoja a vytvoria viskoelastickú sieťovú štruktúru nazývanú lepok. Po vymytí škrobu a ďalších zložiek sa zostávajúca želatínová látka vysuší a rozomelie, čím sa získa lepok.
| POLOŽKA | ŠTANDARD |
| Vzhľad a farba | Svetložltý prášok |
| Vôňa a chuť | Normálna chuť, sladká vôňa obilia |
| Bielkoviny | Min. 82 % (Nx 6,25 na suchej báze) |
| Popol | Max. 1,0 % (na suchej báze) |
| Vlhkosť | Max. 9 % (normálne 9,0 %) |
1. Zvyšuje pevnosť gluténu v múke:Pridáva sa do múky so stredným a nízkym obsahom lepku a používa sa pri výrobe chleba, bagiet, pizzového cesta a iných pečiva vyžadujúcich pevnosť a vysokú expanziu, čím sa zlepšuje štruktúra cesta, zadržiavanie plynu a objem pečenia.
2. Vytvára vegetariánske mäso (lepok):Po zmiešaní s vodou tvorí vitálny pšeničný lepok vláknitú štruktúru podobnú mäsu. Je kľúčovou zložkou tradičných vegetariánskych produktov, ako je vegetariánske kuracie mäso, vegetariánska kačica a vegetariánska šunka.
3. Zlepšuje elasticitu rezancov:Dôležitý pšeničný lepok používaný v rezancoch s vysokým obsahom lepku, instantných rezancoch a cestovinách, zvyšuje elasticitu a odolnosť pri varení, znižuje lámavosť a kašovitú textúru.
4. Vysokokvalitné vodné krmivo:Pôsobí ako spojivo, udržiava krmivo stabilné vo vode a zároveň poskytuje vysokokvalitné bielkoviny.
1. Vynikajúca funkcia bielkovín
2. Vysoko účinný pri budovaní svalovej hmoty
3. Bohatý na živiny
4. Zadržiava vodu a olej
25 kg/sud, 9 ton/20' kontajner
25 kg/vrece, 20 ton/20' kontajner
Vitalný pšeničný lepok CAS 8002-80-0
Vitalný pšeničný lepok CAS 8002-80-0
