Júl je vrcholom leta a počas horúceho a vlhkého leta sa jedlo môže kedykoľvek stať úrodným médiom pre baktérie. Najmä ovocie a zelenina, ak novo zakúpené ovocie a zelenina nie sú uložené v chladničke, môžu sa skladovať len jeden deň. A každé leto je veľa prípadov hnačky spôsobenej „zlou stravou“, dospelých aj detí, často mylne považovaných za príliš „studené“. V skutočnosti jedlo alebo nápoje pri nízkej teplote skutočne spôsobujú, že niektorí priatelia majú rýchlejšiu črevnú peristaltiku, ale vo všeobecnosti nespôsobujú, že ľudia bežia na toaletu niekoľkokrát denne. Takže v tomto bode je prvá vec, ktorú treba zvážiť, črevná infekcia spôsobená hygienou potravín. Hnije a kazí sa konzumované jedlo? Ako teda môžeme jesť čerstvé ovocie a zeleninu v horúcom lete?
V tejto chvíli ako prvé myslíme na skladovanie v chladničke. V chladničkách je však uložených mnoho druhov potravín a nápojov, medzi ktorými je veľa potravín, ktoré „vtláčajú baktérie“ do chladničiek, ako sú vajcia, ktoré môžu prenášať salmonelu, a surové mäso, ovocie a zelenina, ktoré môžu prenášať patogénne baktérie Escherichia coli, patogénny Staphylococcus aureus a parazity. A chladnička má aj trvanlivosť na uchovanie. Všeobecne platí, že jedlo, ktoré trvá 2-3 dni, sa musí zjesť, inak v chladničke časom zhnije. Zároveň má chladnička aj určitý úložný priestor, ktorý slúži len na použitie v domácnosti. Ak ide o veľký supermarket, ako udržíme potraviny čerstvé od obchodníkov, ktorých kupujeme?
S rozvojom ekonomickej globalizácie sa dovoz a vývoz ovocia a zeleniny stal štandardom. Tvárou v tvár tejto situácii musíme študovať nový typ konzervačnej látky — 1-MCP konzervačnej látky na ovocie a zeleninu. Akonáhle bol produkt vyvinutý, získal vysokú odozvu. Pretože ide o netoxický, vysoko bezpečný a výrazne účinný konzervačný prostriedok. Ďalej si povedzme o zložkách konzervačnej látky na ovocie a zeleninu 1-MCP.
Čo je 1-metylcyklopropén?
1-metylcyklopropén, v angličtine skrátene 1-MCP,CAS 3100-04-7chemický vzorec je C4H6. Pri normálnej teplote a tlaku má vzhľad bezfarebný plyn, netoxický a bez chuti, s hustotou 0,838 g/cm3. Je to veľmi aktívna zlúčenina cyklopropénu. 1-Metylcyklopropén sa používa hlavne ako regulátor rastu rastlín a je široko používaný v oblasti ochrany rastlín. Má výhody nízkej spotreby, dobrého konzervačného účinku a vysokej bezpečnosti.
Charakteristika 1-MCP
1-MCP môže inhibovať uvoľňovanie etylénu samotnými rastlinami a tiež blokovať väzbu etylénu na príbuzné receptory v rastlinných bunkách, čím inhibuje účinok dozrievania etylénu. Preto aplikácia 1-metylcyklopénu môže účinne predĺžiť proces dozrievania a starnutia rastlín, čím sa predlžuje ich trvanlivosť, znižuje sa poškodenie a odpad počas prepravy a skladovania a predlžuje sa trvanlivosť tovaru.
Aplikácie 1-MCP
1-MCPmožno použiť na konzervovanie ovocia, zeleniny a kvetov, aby sa zabránilo vädnutiu rastlín. Napríklad pri aplikácii na ovocie a zeleninu, ako sú jablká, hrušky, slivky, kivi a paradajky, môže oddialiť ich dozrievanie, znížiť odparovanie vody a zachovať ich tvrdosť, chuť a nutričné zloženie; Pokiaľ ide o konzerváciu kvetov, dokáže zachovať farbu a vôňu kvetov. Okrem toho môže 1-metylcyklopén tiež zlepšiť odolnosť rastlín voči chorobám.1-metylcyklopénje novým míľnikom v konzervovaní ovocia a zeleniny po konzervovaní v modifikovanej atmosfére.
Po epidémii sa ekonomika zotavila a rozvoj svetového obchodu sa postupne rozširoval. Každý rok by každá krajina vyprodukovala veľké množstvo miestneho čerstvého ovocia a zeleniny. V dôsledku nedokonalého rozvoja poľnohospodárskej logistiky chladiaceho reťazca asi 85 % ovocia a zeleniny využívalo bežnú logistiku, čo viedlo k veľkému množstvu kazových strát, čo tiež poskytlo široký trhový priestor na podporu a uplatnenie1-metyl cyklopropén. Preto je možné vidieť, že 1-MCP má široké vyhliadky na rozvoj, a to nielen pre rôzne druhy ovocia a zeleniny v oblasti respiračného klimakteria, ale môže tiež účinne predĺžiť skladovanie po zbere a skladovateľnosť, najmä v prípade ovocia a zeleniny citlivých na etylén, a môže zachovať pôvodnú kvalitu ovocia a zeleniny po dlhú dobu.
Čas odoslania: júl-06-2023