Júl je vrcholom leta a počas horúcich a vlhkých letných mesiacov sa potraviny môžu kedykoľvek stať úrodným médiom pre baktérie. Najmä ovocie a zelenina, ak sa novo zakúpené ovocie a zelenina neskladujú v chladničke, môžu sa skladovať iba jeden deň. A každé leto sa vyskytuje veľa prípadov hnačky spôsobenej „zlým stravovaním“, a to u dospelých aj u detí, ktorí si často mýlia s konzumáciou príliš „studeného“. V skutočnosti potraviny alebo nápoje s nízkou teplotou skutočne spôsobujú niektorým priateľom rýchlejšiu peristaltiku čriev, ale vo všeobecnosti nespôsobujú, že ľudia niekoľkokrát denne behajú na toaletu. Takže v tomto bode je potrebné zvážiť predovšetkým črevnú infekciu spôsobenú hygienou potravín. Je konzumované jedlo hnijúce a kazí sa? Ako teda môžeme jesť čerstvé ovocie a zeleninu v horúcom lete?
V tomto bode nám prvá napadne skladovanie v chladničke. V chladničkách sa však skladuje veľa druhov potravín a nápojov, medzi ktorými sú aj potraviny, ktoré do nich „vnášajú baktérie“, ako napríklad vajcia, ktoré môžu prenášať salmonelu, a surové mäso, ovocie a zelenina, ktoré môžu prenášať patogénnu Escherichia coli, patogénny Staphylococcus aureus a parazity. Chladnička má tiež stanovenú trvanlivosť. Vo všeobecnosti sa potraviny, ktoré trvajú 2 až 3 dni, musia zjesť, inak v chladničke časom zhnijú. Zároveň má chladnička aj určitý úložný priestor, ktorý sa používa iba na domáce použitie. Ak ide o veľký supermarket, ako udržíme potraviny čerstvé od dodávateľa, u ktorého ich kupujeme?
S rozvojom ekonomickej globalizácie sa dovoz a vývoz ovocia a zeleniny stal normou. Vzhľadom na túto situáciu musíme študovať nový typ konzervačnej látky – 1-MCP konzervačnú látku na ovocie a zeleninu. Po vývoji produktu sa stretol s veľkým ohlasom. Je to netoxická, vysoko bezpečná a výrazne účinná konzervačná látka. Ďalej si povedzme o zložkách konzervačnej látky na ovocie a zeleninu 1-MCP.
Čo je 1-metylcyklopropén?
1-metylcyklopropén, v angličtine skrátene 1-MCP,CAS 3100-04-7Chemický vzorec je C4H6. Za normálnej teploty a tlaku má vzhľad bezfarebného plynu, je netoxický a bez chuti, s hustotou 0,838 g/cm3. Je to veľmi aktívna cyklopropénová zlúčenina. 1-Metylcyklopropén sa používa hlavne ako regulátor rastu rastlín a je široko používaný v oblasti konzervácie rastlín. Má výhody nízkej spotreby, dobrého konzervačného účinku a vysokej bezpečnosti.
Charakteristiky 1-MCP
1-MCP môže inhibovať uvoľňovanie etylénu samotnými rastlinami a tiež blokovať väzbu etylénu na súvisiace receptory v rastlinných bunkách, čím inhibuje účinok etylénu na dozrievanie. Aplikácia 1-metylcyklopénu preto môže účinne predĺžiť proces dozrievania a starnutia rastlín, čím sa predĺži ich trvanlivosť, zníži sa poškodenie a odpad počas prepravy a skladovania a predĺži sa trvanlivosť tovaru.
Aplikácie 1-MCP
1-MCPMôže sa použiť na konzerváciu ovocia, zeleniny a kvetov, aby sa zabránilo vädnutiu rastlín. Napríklad, pri aplikácii na ovocie a zeleninu, ako sú jablká, hrušky, slivky, kivi a paradajky, môže oddialiť ich dozrievanie, znížiť odparovanie vody a zachovať ich tvrdosť, chuť a nutričné zloženie; Pokiaľ ide o konzerváciu kvetov, môže zachovať ich farbu a vôňu. Okrem toho môže 1-metylcyklopén tiež zlepšiť odolnosť rastlín voči chorobám.1-metylcyklopénje novým míľnikom v konzervovaní ovocia a zeleniny po konzervácii v modifikovanej atmosfére.
Po epidémii sa ekonomika zotavila a rozvoj globálneho obchodu sa postupne rozširoval. Každý rok každá krajina vyprodukovala veľké množstvo lokálneho čerstvého ovocia a zeleniny. Kvôli nedokonalému rozvoju logistiky poľnohospodárskeho chladiarenského reťazca sa približne 85 % ovocia a zeleniny prepravovalo bežnou logistikou, čo viedlo k veľkému počtu strát spôsobených rozkladom, čo zároveň poskytlo široký trhový priestor na propagáciu a uplatňovanie...1-metylcyklopropénPreto je zrejmé, že 1-MCP má široké perspektívy vývoja nielen pre rôzne druhy ovocia a zeleniny s respiračným klimakterickým účinkom, ale môže tiež účinne predĺžiť skladovanie a trvanlivosť po zbere, najmä pre ovocie a zeleninu citlivú na etylén, a môže dlhodobo zachovať pôvodnú kvalitu ovocia a zeleniny.
Čas uverejnenia: 6. júla 2023