Stévia CAS 57817-89-7

Cas:57817-89-7

Molekulárny vzorec:C38H60O18

Molekulová hmotnosť:804,88

EINECS:260-975-5

Synonymá:beta-d-glukopyranosyl(1r,4as,7s,8ar,10as)-7-(2-o-(beta-d-glukopyranosyl)-alfa-d-glukopyranosyloxy)-1,4a-dimetyl-12-metylénperhydro-7,8a-etanofenantrén-1-karboxylát; beta-d-glukopyranosylester; kaur-16-én-18-oická kyselina, 13-((2-o-beta-d-glukopyranosyl-alfa-d-glukopyranosyl)o; steviozín; (4alfa)-beta-d-glukopyranosyl-13-[(2-o-beta-d-glukopyranosyl-beta-d-glukopyranosyl)oxy]kaur-16-én-18-oát;

Zanechajte svoju správu

Detaily produktu

Stiahnuť

Značky produktov

Čo je stévia CAS 57817-89-7?

Stévia, tiež známa ako steviozid, steviozid a extrakt zo steviozidu, je silná sladká zložka obsiahnutá v stévii (stevia rebaudinanbertoni). Stévia sa extrahuje z listov a rafinuje. Steviozid je bezfarebný kryštál so sladkosťou 200 až 300-krát vyššou ako sacharóza, s miernou mentolovou príchuťou a malým množstvom trpkosti. Má silnú tepelnú stabilitu a nie je ľahko rozložiteľný. Veľké množstvo testov preukázalo, že steviozid nemá žiadne toxické vedľajšie účinky, nie je karcinogénny, je bezpečný na používanie, má osviežujúce a sladké vlastnosti a je treťou najvýznamnejšou náhradou sacharózy s vývojovou hodnotou a je zdravým a prírodným po cukre z cukrovej trstiny a repy. Stévia je známa ako „tretí najväčší zdroj cukru na svete“. GB2760-1996 stanovuje, že steviozid sa môže používať v cukríkoch, koláčoch, nápojoch, pevných nápojoch, vyprážaných pochutinách, kandizovanom ovocí, konzervovanom ovocí, korení, mäkkej zmrzline a farmaceutických excipientoch atď. Použité množstvo by malo byť primerané potrebám výroby.

Špecifikácia

POLOŽKA		ŠTANDARD	VÝSLEDOK
Senzorické Požiadavky	Farba	Biela až svetložltá	Biela
Senzorické Požiadavky	Štát	Prášok alebo kryštál	Prášok
Fyzikálne a chemické indexy	Celkový obsah glykozidov %	≥95,0	95,32
	PH	4,5 – 7,0	5,48
	% popola	≤1	0,13
	Vlhkosť %	≤6	3,96
	Olovo (Pb) (mg/kg)	≤1	<1
	Arzén (mg/kg)	≤1	<1
	Metanol (mg/kg)	≤200	112
	Etanol (mg/kg)	≤5000	206
Zdravie Ukazovatele	Celkový počet platní	<1000 KTJ/g	<1000 KTJ/g
	Celkový obsah kvasiniek a plesní	<100 KTJ/g	<100 KTJ/g
	Coli	≤10 KTJ/g	<10 KTJ/g

Aplikácia

1. Stévia má osviežujúcu sladkú chuť a jej sladkosť je približne 200-300-krát vyššia ako sladkosť sacharózy. Pri vysokých koncentráciách má mierne horkú chuť a sladkosť v ústach ľahko nezmizne. Tento produkt sa medzi prírodnými sladidlami najviac približuje sacharóze. Ako sladidlo do kalorických potravín má tiež hypotenzívny účinok. Často sa používa v kombinácii s citrátom sodným na zmenu sladkosti. Ako náhrada sacharózy by maximálne množstvo náhrady nemalo presiahnuť 1/3, aby sa predišlo pachuti. Podľa normy GB2760-86 sa môže používať v tekutých a pevných nápojoch a množstvo cukríkov a koláčov sa určuje podľa bežných výrobných potrieb.

2. Stévia je nekalorické prírodné sladidlo, ktoré je 300-krát sladšie ako sacharóza. Narúša transepiteliálny transport kyseliny p-aminohippurovej (PAH) tým, že narúša systém transportu organických aniónov. Pri veľkosti 0,5 – 1 mm neinteraguje so žiadnym transportérom organických aniónov (OAT). Štúdiom ľudských buniek rakoviny prsníka sa zistilo, že steviozid indukuje apoptózu sprostredkovanú ROS.

3. Stévia je prírodné nekalorické sladidlo, ktoré je 300-krát sladšie ako sacharóza. Inhibuje transepiteliálny transport para-aminohipurátu (PAH) tým, že interferuje so systémom transportu organických aniónov. Pri koncentrácii 0,5 – 1 mM neinteraguje so žiadnym transportérom organických aniónov (OAT).

4. Stévia sa používa ako potravinárske sladidlo, najmä pri hypertenzii, cukrovke, obezite, srdcových chorobách, zubnom kaze atď.