Stévia CAS 57817-89-7
Stévia, tiež známa ako steviozid, steviozid a extrakt zo steviozidu, je silná sladká zložka obsiahnutá v stévii (stevia rebaudinanbertoni). Stévia je extrahovaná z listov a rafinovaná. Steviozid je bezfarebný kryštál so sladkosťou 200 až 300-krát vyššou ako sacharóza, s jemnou mentolovou príchuťou a malým množstvom štipľavosti. Má silnú tepelnú stabilitu a nie je ľahké ho rozložiť. Veľké množstvo testov dokázalo, že steviozid nemá žiadne toxické vedľajšie účinky, je nekarcinogénny, je bezpečný na použitie, má osviežujúce a sladké vlastnosti a je treťou náhradou sacharózy s vývojovou hodnotou, zdravou a prírodnou po cukrovej trstine a repnom cukre. Stévia je známa ako „tretí svetový zdroj cukru“. GB2760-1996 stanovuje, že steviozid možno použiť v cukríkoch, koláčoch, nápojoch, tuhých nápojoch, vyprážaných pochutinách, kandizovanom ovocí, konzervovanom ovocí, koreninách, mäkkej zmrzline a farmaceutických pomocných látkach atď. Použité množstvo by malo byť primerané potrebám výroby .
| POLOŽKA | ŠTANDARDNÝ | VÝSLEDOK | |
| Senzorické Požiadavky | Farba | Biela až svetložltá | Biela |
| štátu | Prášok alebo kryštál | Prášok | |
| Fyzikálne a chemické indexy | Celkové glykozidy % | ≥95,0 | 95,32 |
| PH | 4,5-7,0 | 5.48 | |
| % popola | ≤1 | 0,13 | |
| % vlhkosti | ≤6 | 3,96 | |
| Olovo (Pb) (mg/kg) | ≤1 | <1 | |
| Arzén (mg/kg) | ≤1 | <1 | |
| Metanol (mg/kg) | ≤ 200 | 112 | |
| Etanol (mg/kg) | ≤ 5 000 | 206 | |
| Zdravie Ukazovatele | Celkový počet tanierov | <1000 cfu/g | <1000 cfu/g |
| Celkové kvasinky a plesne | <100 cfu/g | <100 cfu/g | |
| Coli | < 10 cfu/g | <10 cfu/g | |
1.Stévia má osviežujúcu sladkú chuť a jej sladkosť je asi 200-300-krát vyššia ako u sacharózy. Pri vysokých koncentráciách má mierne horkú chuť a sladkosť sa v ústach len tak ľahko nevytratí. Tento produkt je spomedzi prírodných sladidiel najbližší k sacharóze. Ako sladidlo kalorických jedál pôsobí aj hypotenzívne. Často sa používa v kombinácii s citrátom sodným na zmenu sladkosti. Ako náhrada sacharózy by maximálne množstvo náhrady nemalo presiahnuť 1/3, aby sa predišlo pachuti. Podľa GB2760-86 sa môže použiť v tekutých a pevných nápojoch a množstvo cukroviniek a koláčov je založené na bežných výrobných potrebách.
2.Stévia je nekalorické prírodné sladidlo, ktoré je 300-krát sladšie ako sacharóza. Zasahuje do transepiteliálneho transportu kyseliny p-aminohippurovej (PAH) interferenciou s transportným systémom organických aniónov. Pri 0,5-1 mm neinteraguje so žiadnym transportérom organických aniónov (OAT). Štúdiom ľudských buniek rakoviny prsníka sa zistilo, že steviozid indukuje apoptózu sprostredkovanú ROS.
3.Stévia je prírodné, nekalorické sladidlo, ktoré je 300-krát sladšie ako sacharóza. Inhibuje transepiteliálny transport para-aminohippurátu (PAH) interferenciou s transportným systémom organických aniónov. Pri 0,5-1 mM nemá žiadnu interakciu so žiadnym transportérom organických aniónov (OAT).
4.Stévia sa používa ako potravinové sladidlo najmä pri hypertenzii, cukrovke, obezite, srdcových chorobách, zubnom kaze atď.
25 kg/bubon, 9 ton/20' nádoba
25 kg/vrece, 20 ton/20'kontajner
Stévia CAS 57817-89-7
Stévia CAS 57817-89-7
