Pyrofosforečnan sodný CAS 7758-16-9
Dihydrogenpyrofosforečnan disodný je horľavý v prítomnosti pórového činidla H a pri zahrievaní uvoľňuje toxické výpary oxidu fosforu. Dihydrogenpyrofosforečnan disodný sa javí ako biely monoklinický kryštalický prášok alebo roztavená tuhá látka. Relatívna hustota je 1,86. Rozpustný vo vode, nerozpustný v etanole. Vodný roztok sa hydrolyzuje na kyselinu fosforečnú zahrievaním so zriedenou anorganickou kyselinou.
| Položka | Špecifikácia |
| Bod topenia | rozkladá sa pri 220 ℃ [MER06] |
| hustota | (hexahydrát) 1,86 |
| tlak pary | 0 Pa pri 20 ℃ |
| skladovacia teplota | -70 °C |
| rozpustnosť | H2O: 0,1 M pri 20 °C, číry, bezfarebný |
| PH | 3,5 – 4,5 (20 °C, 0,1 M v H2O, čerstvo pripravené) |
Dihydrogenpyrofosforečnan disodný sa môže použiť ako modifikátor kvality, ktorý môže zlepšiť komplexné kovové ióny, hodnotu pH a iónovú silu potravín, čím sa zlepší väzbová sila a zadržiavanie vody v potravinách. Dihydrogenpyrofosforečnan disodný sa môže použiť ako prášok do pečiva na reguláciu rýchlosti fermentácie a zlepšenie intenzity výroby. Používa sa na instantné rezance, skracuje čas rehydratácie hotového výrobku, nelepí sa a nehnije. Používa sa na sušienky a pečivo, skracuje čas fermentácie, znižuje mieru rozbitia výrobkov, úhľadne uvoľňuje medzery a môže predĺžiť dobu skladovania.
25 kg/sud alebo podľa požiadaviek zákazníka.
Pyrofosforečnan sodný CAS 7758-16-9
Pyrofosforečnan sodný CAS 7758-16-9
