OVALBUMÍN CAS 9006-50-2
OVALBUMÍN je sušený vaječný výrobok vyrobený spracovaním čerstvých vajec do práškovej formy. OVALBUMÍN CAS 9006-50-2 si zachováva nutričné zložky žĺtka aj bielka, vďaka čomu je nielen ideálnou náhradou čerstvých vajec, ale aj dôležitou multifunkčnou zložkou v potravinárskom priemysle.
| POLOŽKA | ŠTANDARD |
| zmysel | Práškový alebo ľahko sypký tvar, svetložltá farba. Prítomný je bežný zápach tohto produktu, bez nečistôt alebo nepríjemných pachov. |
| Vlhkosť | ≤4,5 |
| Tuk (chloroformová metóda) | ≥42,0 |
| Bielkoviny | ≥45,0 |
| Celkový počet baktérií | n=5c=2m=5×10⁴M=10⁶ |
| Koliformná skupina | n=5 c=2m=10 M=100 |
| Salmonela | n=5c=2m=0 |
| Čistá hmotnosť | ≥20,0 |
Ovalbumín má emulgačné, farbiace, tepelne denaturačné, želírujúce a peniace vlastnosti, vďaka čomu je vhodný na použitie v pečive, cestovinách, koreninách, mrazených nápojoch, pevných nápojoch, pochutinách, mäsových výrobkoch a koncentrovaných krmivách pre zvieratá, pričom oproti vajciam vykazuje významné výhody.
1. Emulgačná vlastnosťOVALBUMÍN CAS 9006-50-2 dokáže stabilne miešať olej a vodu, často sa používa pri výrobe zmrzliny a šalátových dresingov, aby im dodal hladkú a jemnú textúru.
2. Penivá vlastnosťOVALBUMÍN CAS 9006-50-2 dokáže zachytiť vzduch a vytvoriť stabilnú penu, ktorá sa používa v koláčoch a dezertoch, aby bol konečný výrobok nadýchaný a mäkký.
3. Vlastnosť géláciePri zahrievaní môže vytvoriť gélovú štruktúru, ktorá sa používa v mäsových výrobkoch (ako sú klobásy) na zlepšenie textúry a zadržiavanie vody.
25 kg/sud, 9 ton/20' kontajner
25 kg/vrece, 20 ton/20' kontajner
OVALBUMÍN CAS 9006-50-2
OVALBUMÍN CAS 9006-50-2
