Nizín CAS 1414-45-5
Nizín je polypeptidová antibakteriálna látka produkovaná Streptococcus lactis, pozostávajúca z 34 aminokyselín. Po vstupe do ľudského tela sa enzýmami rozkladá na rôzne aminokyseliny, pričom nezanecháva žiadne zvyšky, nespôsobuje rezistenciu na lieky a neovplyvňuje probiotiká v ľudskom tele. Nizín dokáže účinne inhibovať rast a reprodukciu mnohých grampozitívnych baktérií, ktoré spôsobujú kazenie potravín, najmä má silný inhibičný účinok na tepelne odolné Bacillus, Clostridium botulinum a Listeria. Nizín je vysoko účinný, netoxický, bezpečný a vedľajšie účinný prírodný konzervačný prostriedok na potraviny s dobrou rozpustnosťou a stabilitou.
| POLOŽKA | ŠTANDARD |
| Vzhľad | Mliečne biely až svetlohnedý prášok |
| Obsah | ≥900 IU/mg |
| Úbytok hmotnosti pri sušení | ≤3,0 % |
| Chlorid sodný | ≥50 % |
| pH (1% roztok)） | 3,2 – 3,8 |
| Olovo (Pb） | ≤1 mg/kg |
| Celkový počet kolónií | ≤10 cfu/g |
| Escherichia coli | <3,0 MPN/g |
| Koliformné baktérie | <3,0 MPN/g |
| Salmonela | nezistiteľné |
Nizín (Innis), tiež známy ako laktobacilový peptid, je polypeptidová látka produkovaná baktériou Streptococcus lactis. Po konzumácii sa za fyziologických podmienok pH ľudského tela a pôsobením α-chymotrypsínu rýchlo hydrolyzuje na aminokyseliny. Nemení normálnu flóru v ľudskom črevnom trakte ani nespôsobuje problémy s rezistenciou ako iné antibiotiká. Nizín nemá skríženú rezistenciu s inými antibiotikami a je vysoko účinným, netoxickým, bezpečným a vynikajúcim prírodným konzervačným prostriedkom na potraviny. Dokáže účinne inhibovať a ničiť vegetatívne bunky a spóry rôznych grampozitívnych baktérií, ako sú Bacillus stearophilus, Bacillus cereus, Staphylococcus aureus, Listeria a Clostridium botulinum. Po pridaní do potravín môže výrazne znížiť teplotu sterilizácie potravín, skrátiť čas sterilizácie a pomôcť potravinám zachovať si svoje pôvodné živiny, chuť a farbu.
Nizín je antibakteriálne činidlo s úzkym spektrom účinku, ktoré dokáže ničiť a inhibovať iba grampozitívne baktérie a je neúčinné proti kvasinkám, gramnegatívnym baktériám a plesniam. V Číne je stanovené, že sa môže používať v mäsových a mliečnych výrobkoch s maximálnym použitím 0,5 g/kg. Maximálne použitie v rastlinných proteínových nápojoch a konzervách je 0,2 g/kg.
25 kg/sud, 9 ton/20' kontajner
25 kg/vrece, 20 ton/20' kontajner
Nizín CAS 1414-45-5
Nizín CAS 1414-45-5
