Pre účinnú starostlivosť o pleť je samozrejme nevyhnutné mať určitú predstavu o zložení, nielen o propagácii produktu, ale aj o samotných zložkách produktu. Dnes si povieme niečo o „karnozíne“ v zložkách produktov starostlivosti o pleť.
Čo je „karnosín“
Karnozín je dipeptid zložený z beta-alanínu a L-histidínu, ktorý má vysoký obsah vo svaloch a mozgových blokoch. Karnozín má vysoké antioxidačné vlastnosti a dokáže v tele vychytávať voľné radikály.
Ako funguje „karnosín“
Karnozín môže zvýšiť odolnosť pokožky, udržiavať mladistvý stav buniek udržiavaním aktivity buniek v plnom spektre a pôsobením voľných radikálov, podporovať tvorbu kolagénu a udržiavať pokožku elastickú.
Úloha „karnosínu“
Karnozín môže zvýšiť odolnosť pokožky, udržiavať mladistvý stav buniek udržiavaním aktivity buniek v plnom spektre a v podmienkach voľných radikálov, podporovať tvorbu kolagénu a udržiavať pokožku elastickú. Chemická podstataL-karnosínje tvorba beta-alanínu a L-histidínu pôsobením karnosínsyntázy. Karnosín má široké uplatnenie v oblasti medicíny, zdravotnej starostlivosti a hygieny vďaka svojim antioxidačným vlastnostiam, účinkom na zachytávanie voľných radikálov, chelácii s prechodnými kovmi, neuroprotekcii, podpore hojenia rán a proti starnutiu.
1. Aplikácia karnosínu v potravinárskom priemysle
Hlavnou zložkou oleja v potravinách je zmes rôznych mastných kyselín a glyceridov. V dôsledku reakcie voľných radikálov nenasýtených mastných kyselín a glyceridov počas skladovania vznikajú peroxidy a zapáchajúce aldehydy alebo karboxylové kyseliny s krátkymi uhlíkovými reťazcami. Konzumácia potravín obsahujúcich peroxidy tukov preto ďalej podporuje peroxidáciu lipidov v ľudskom tele a vyvoláva rôzne ochorenia. Preto sa butylovaný hydroxyanizol, dibutylovaný hydroxytoluén, propylgalát atď. často používajú pri spracovaní a skladovaní potravín na prevenciu peroxidácie tukov, ale ich účinnosť sa počas tepelného procesu spracovania potravín znižuje a majú určitú toxicitu. L-karnosín nielenže účinne inhibuje oxidáciu tukov, ale má aj vysoké bezpečnostné a zdravotné funkcie. Preto je L-karnosín cenným a ideálnym potravinovým antioxidantom.
2. Aplikácia karnozínu v medicíne a zdravotníctve
(1) Karnozín a antioxidant
Karnozín dokáže nielen využiť atóm dusíka imidazolového kruhu a atóm dusíka peptidovej väzby na histidínových zvyškoch na chelátovanie kovových iónov a inhibíciu oxidácie tukov spôsobenej kovovými iónmi, ale aj histidín na bočnom reťazci karnozínu má schopnosť zachytávať hydroxylové radikály. Dokáže inhibovať oxidáciu tukov spôsobenú nekovovými iónmi. Preto ako multifunkčná antioxidačná účinná látka dokáže karnozín stabilne chrániť bunkovú membránu a je vo vode rozpustným lapačom voľných radikálov, čím dokáže zabrániť peroxidácii bunkovej membrány. V porovnaní s inými biologickými antioxidantmi, ako je VC, má karnozín silnejšiu antioxidačnú kapacitu. Okrem inhibície procesu peroxidácie bunkovej membrány môže karnozín inhibovať aj sériu ďalších intracelulárnych peroxidačných reakcií, t. j. karnozín dokáže inhibovať každý krok oxidačnej reakcie v celom peroxidačnom reťazci v organizme. Úlohou antioxidantov, ako je VC, je zabrániť vstupu voľných radikálov do tkaniva, to znamená, že môžu zabrániť iba procesu peroxidácie kvapaliny v bunkovej membráne a nemôžu nič urobiť pre voľné radikály, ktoré vstúpili do bunky.
(2) Karnozín a žalúdočný vred
Peptický vred je globálne chronické ochorenie tráviaceho systému a špecifické faktory, ktoré ho spôsobujú, nie sú v súčasnosti úplne jasné, ale patológia sa domnieva, že agresívne faktory (ako je žalúdočná kyselina, sekrécia pepsínu, infekcia Helicobacter pylori) a preventívne alebo bunkové faktory sú spôsobené nerovnováhou ochranných faktorov (sekrécia hlienu, sekrécia bikarbonátu, produkcia prostaglandínov). Prirodzený ochranný mechanizmus žalúdka je: tvorí hrubú vrstvu žalúdočnej sliznice, ktorá funguje ako obranná bariéra na ochranu buniek vo výstelke. Nepretržitá sekrécia sliznice chráni žalúdok, ale nadmerná sekrécia môže spôsobiť žalúdočné vredy. Štúdie zistili, že zinok-karnosín užívaný s jedlom môže účinne predchádzať vredom, účinne udržiavať integritu žalúdka a jeho prirodzený ochranný mechanizmus, čo je vďaka antioxidačným vlastnostiam karnosínu, stabilizácii membrány, regulácii farmakologických vlastností imunitných a reparačných tkanív. Podľa klinických štúdií po ôsmich týždňoch užívania zinku-karnosínu preukázalo 70 % pacientov, ktorí užívali liek, významné zlepšenie a 65 % žalúdočných vredov sa zlepšilo gastroskopiou.
(3) Karnozín a regulácia imunity
Imunitná odpoveď je fyziologická funkcia, ktorá udržiava homeostázu a je regulovaná fyziologicky aktívnymi látkami v živých organizmoch. Imunomodulátory sa vzťahujú na liečbu skupiny ochorení spôsobených imunitnou dysfunkciou a používajú sa na obnovenie imunitnej odpovede, inhibíciu jej abnormálneho poklesu alebo potlačenie jej rýchlej reakcie. Väčšina existujúcich imunomodulátorov sa syntetizuje chemickými syntetickými metódami, ktoré majú určité toxické a vedľajšie účinky. Štúdie preukázali, že karnosín má imunomodulačnú funkciu a je to jediná fyziologicky aktívna látka, ktorá bola doteraz nájdená na imunomoduláciu. Široko sa používa pri liečbe rôznych imunitných ochorení a ochorení spôsobených abnormálnou imunitou.
Čas uverejnenia: 14. septembra 2022