Estery mono a diglyceridov kyseliny diacetylvínnej CAS 100085-39-0

CAS:100085-39-0

Molekulový vzorec: NA

Molekulová hmotnosť: 0

EINECS:309-180-8

Synonymá:Glyceridy, C8-21 a C8-21-nenasýtené mono- a di-,2-(acetyloxy)-3-hydroxybutándioáty 2,3-bis(acetyloxy)butándioáty; estery mono-diglyceridov kyseliny diacetylvínnej (DATEM); Monoglycerid kyseliny diacetylvínnej (DATEM); Kyselina diacetyltarová, mono- a C8-21-nenasýtené mono- a di-,2-(acetyloxy)-3-hydroxybutándioáty2,3-bis(acetyloxy)butándioátyUSP/BP/EP;Glyceridy,C8-21 a C8-21-mono-nenasýtené. -anddi-,2-(acetyloxy)-3-hydroxybutándioáty2,3-bis(acetyloxy)butándioáty; Kyselina diacetylvínnamonoglyceridDatemEmulgátor

Nechajte svoju správu

Detail produktu

Stiahnuť

Štítky produktu

Čo sú estery mono a diglyceridov kyseliny diacetylvínnej CAS 100085-39-0?

Estery mono a diglyceridov kyseliny diacetylvínnej sa označujú ako DATEM. Má silné emulgačné, dispergačné a anti-aging účinky a je dobrým emulgátorom a dispergátorom. Môže účinne zvýšiť elasticitu, húževnatosť a zadržiavanie plynu cesta a znížiť stupeň oslabenia cesta. Dokáže zväčšiť objem chleba a parených buchiet a zlepšiť organizačnú štruktúru. Okrem toho sa dá použiť aj do cukru, sirupu a korenia.

Špecifikácia

Položka	Štandardné
Celková kyselina vínna	10 ~ 40
Celkový glycerol	11 ~ 28
Celková kyselina octová	8 ~ 32
Voľný glycerol	≤ 2,0
Číslo kyslosti	55 ~ 80
Hodnota zmydelnenia	360 – 425
Zapálený zvyšok	≤0,5

Aplikácia

Mono a diglyceridy kyseliny diacetylvínnej sa môžu použiť v prípravkoch na zlepšenie chleba alebo v múke na zväčšenie objemu chleba; produkt má dobrú tekutosť a je obzvlášť vhodný na použitie v tropických oblastiach; môže zvýšiť emulgačný účinok v mliečnych nápojoch atď. Má emulgačné, stabilizačné, anti-agingové a konzervačné účinky. Používa sa vo výrobkoch, ako je chlieb, pečivo, smotana, hydrogenovaný rastlinný olej a nemliečna smotana.