Estery mono- a diglyceridov kyseliny diacetylvinnej CAS 100085-39-0

CAS:100085-39-0

Molekulárny vzorec: NA

Molekulová hmotnosť: 0

EINECS:309-180-8

Synonymá:Glyceridy, C8-21 a C8-21-nenasýtené mono- a di-,2-(acetyloxy)-3-hydroxybutándioáty 2,3-bis(acetyloxy)butándioáty; Estery kyseliny diacetylvínnej s mono-diglyceridmi (DATEM); Monoglycerid kyseliny diacetylvínnej (DATEM); Jednodiglycerid kyseliny diacetylvínnej; Glyceridy, C8-21 a C8-21-nenasýtené mono- a di-,2-(acetyloxy)-3-hydroxybutándioáty 2,3-bis(acetyloxy)butándioáty USP/BP/EP; Glyceridy, C8-21 a C8-21-nenasýtené mono- a di-,2-(acetyloxy)-3-hydroxybutándioáty 2,3-bis(acetyloxy)butándioáty; Monoglycerid kyseliny diacetylvínnej, DateM, emulgátor

Zanechajte svoju správu

Detaily produktu

Stiahnuť

Značky produktov

Čo sú estery mono- a diglyceridov kyseliny diacetylvinnej CAS 100085-39-0?

Estery mono- a diglyceridov kyseliny diacetylvinnej sa označujú ako DATEM. Má silné emulgačné, dispergačné a omladzujúce účinky a je dobrým emulgátorom a dispergátorom. Dokáže účinne zvýšiť elasticitu, húževnatosť a retenciu plynu v ceste a znížiť stupeň oslabenia cesta. Dokáže zvýšiť objem chleba a dusených žemlí a zlepšiť organizačnú štruktúru. Okrem toho sa môže použiť aj v cukre, sirupe a korení.

Špecifikácia

Položka	Štandard
Celková kyselina vínna	10 ~ 40
Celkový glycerol	11 ~ 28
Celková kyselina octová	8 ~ 32
Voľný glycerol	≤2,0
Číslo kyslosti	55 ~ 80
Saponifikačná hodnota	360 ~ 425
Zapálený zvyšok	≤0,5

Aplikácia

Estery mono- a diglyceridov kyseliny diacetylvinnej sa môžu používať v prísadách do chleba alebo v múke na zvýšenie objemu chleba; produkt má dobrú tekutosť a je obzvlášť vhodný na použitie v tropických oblastiach; môže zvýšiť emulgačný účinok v mliečnych nápojoch atď. Má emulgačné, stabilizačné, omladzujúce a konzervačné účinky. Používa sa vo výrobkoch, ako je chlieb, pečivo, smotana, hydrogenovaný rastlinný olej a nemliečna smotana.