Náhrada kakaového masla s výrobnou cenou
Tento druh náhrady kakaového masla sa vyrába z olejov radu kyseliny laurovej selektívnou hydrogenáciou a následne sa zložkami fyzikálnych vlastností blížiacim sa prírodnému kakaovému maslu, ako je napríklad stužený palmojadrový olej. Triglyceridové mastné kyseliny v tomto druhu oleja sú prevažne kyselina laurová, jej obsah môže dosiahnuť 45 – 52 % a obsah nenasýtených tukov je nízky.
| Položka | Štandard |
| Vzhľad | Biela tuhá látka |
| Číslo kyslosti (mgKOH g) | ≤1,0 |
| Peroxidové číslo (mmolkg) | ≤3,9 |
| Bod topenia (℃) | 30 – 34 |
| Jódové číslo (gl/100g) | 4,0 – 8,0 |
| Vlhkosť a prchavé látky (%) | ≤0,10 |
1. Môže sa použiť ako potravinárska prísada.
2. Jeho vlastnosti sú pevné a krehké, bez zápachu, bez chuti, silná antioxidačná sila, bez mydla, bez nečistôt, rýchle rozpúšťanie.
3. Je to druh umelej kyseliny stearovej, ktorá sa dokáže rýchlo roztopiť, jej tri glyceridy sa úplne líšia od prírodného kakaového masla a fyzikálne vlastnosti sú blízke prírodnému kakaovému maslu, pretože pri výrobe čokolády nie je potrebné upravovať teplotu, známa aj ako neregulovateľná kyselina stearová, ktorá sa líši od kakaového masla, môže sa spracovávať s rôznymi druhmi surového oleja, ktorý sa delí na kyselinu laurovú a kyselinu stearovú bez kyseliny laurovej. Čokoládové výrobky vyrobené z náhrady kakaového masla majú dobrý povrchový lesk.
25 kg/sud, 9 ton/20' kontajner
25 kg/vrece, 20 ton/20' kontajner
Náhrada kakaového masla s výrobnou cenou
